Äpfel soweit das Auge reicht. Auf jeden Fall, offenbart sich zur Zeit so manch einem Besucher im Urlaub in Südtirol ein solches Bild. Ende August / Anfang September hat die heurige Apfelernte begonnen und läuft folglich in diesen Tagen zu ihrer Höchstform auf. Golden Delicious, Royal Gala, Fuji, Breaburn, Granny Smith, Pink Lady… sind rund um unser Luxushotel Südtirol sonnengereift und Ernte breit.
Das Land Südtirol ist das größte geschlossene Apfel-Anbaugebiet in der EU. Aus diesem Grund prägen rund 18.400 Hektar Apfel-Anbaufläche das Landschaftsbild. Damit erreicht Südtirol, je nach Jahr, 10%-12% der gesamten EU-Produktion. Südtirols Apfel-Anbaugebiete reichen von Salurn im Etschtal, nach Mals im Vinschgau. Darüber hinaus vom Hochplateau Ritten oberhalb von Bozen bis zusätzlich ins Eisacktal nach Natz-Schabs. Die Apfelproduzenten sind dabei vor allem kleinstrukturierte Familienbetriebe.
Außerdem bietet das Klima in Südtirol die besten Voraussetzungen für den Apfelanbau: Warme Sommer- und Herbstmonate und einen meist regenreichen Frühling.
Mit anderen Worten, die klimatischen Bedingungen prägen die Qualität der Äpfel. In Südtirol sind diese ideal. Jedenfalls schafft man es hierzulande so hervorragende Apfelqualität zu produzieren. Etwa 85 % der produzierten Äpfel ist Tafelware, ca. 11% Industrieware und rund 4 % aus biologischen Anbau.
„Südtiroler Apfel g.g.A.“ (g.g.A.“ = „geschützte geografische Angabe“) ist das Gütesiegel für den Apfel. 13 Südtiroler Apfelsorten tragen stolz dieses Gütezeichen. Dieses von der EU verliehene Gütesiegel ist ein Qualitätsversprechen. Es erkennt die regionale Spezialität europaweit an und schützt zudem vor Nachahmung und missbräuchliche Verwendung.
Aus heimischen Qualitäts-Äpfeln lassen sich beispielsweise lokale Qualitäts-Produkte rund um den Apfel herstellen. Bestimmt haben Sie in Ihrem Urlaub in Südtirol das ein oder andere davon bereits genossen. Jedoch sind die Südtiroler Äpfel und Apfelprodukte auch über die Landesgrenzen hinaus bekannt.
Südtiroler Apfelprodukte
- Saft aus Äpfeln: Ob trüb oder klar, pur oder mit Mineralwasser vermischt. Der Apfelsaft ist er zum beliebten Durstlöscher geworden.
- Essig aus Äpfeln: Durch Fermentation des Apfelsaftes wird Apfelessig gewonnen. Dieser gilt bei heimischen Gastronomen als natürlicher und wertvoller Geschmacksträger.
- Brände aus Äpfeln: Aus verschiedenen Apfelsorten werden feinste Destillate gebrannt.
- Apfel als Trockenobst: Der kleine und gesunde Snack für Zwischendurch! Er enthält reichlich Vitamin C und verschafft neue Energie.
In der Küche in unserem Gourmethotel Südtirol möchten wir den Apfel nicht missen. Vor allem bei den Nachspeisenkreationen. Viele Südtiroler Süßspeisen Rezepte aus der Bauernküche basieren auf Äpfel. Eines der besten Südtiroler Rezepte zum Nachkochen sind die Apfelküchlein (umgangssprachlich „Apfelkiachl“).
Apfelküchlein
Zutaten:
- ¼ l Milch
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1-2 Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Rum
- 4 große Vinschger Äpfel
Zubereitung:
Milch zunächst mit Mehl und Salz vermengen. Dann Eiern, Zucker und Rum hinzufügen und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig ungefähr eine halbe Stunde quellen lassen. Die Vinschger Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. In ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eventuell mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Apfelringe in den Back-Teig tauchen und in reichlich Öl ausbacken. Solange backen bis sie schön braun sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
Mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Am besten sofort, frisch und lauwarm genießen!
