Der Goldene Herbst in Südtirol ist da. Die Tage werden bunter, kürzer, das Licht schimmert sanft und gedämpft. Die Luft riecht herrlich frisch und feucht. Kurzum, was gibt es Schöneres, als mit Freunden, Familie und Bekannten am Abend gemütlich beisammen zu sein?
In Südtirol freuen wir uns dementsprechend schon alle auf diese Zeit. In geselliger Runde trifft man sich abends um gemeinsam zu „törggelen“. Vom „Törggelen“ haben Sie noch nie gelesen. Und gehört erst recht nicht!
Tradition & Brauchtum
Woran denken Sie aber, wenn die Törggele Zeit in Südtirol begonnen hat? Kommt es etwa von den vielen leicht bis schwer beschwipsten Herbstgenießer, die abends durch die Straßen torkeln? Naja, nicht ganz. Das Törggelen hat durchaus etwas mit Wein gemeinsam, nicht jedoch mit den Betrunkenen.
Das Törggelen als Brauchtum hat in Südtirol seinen Ursprung und gleichzeitig auch eine lange Tradition. Das Wort selbst leitet sich aus dem Lateinischen von „torquere“ ab. Dies bedeutet so viel wie drehen oder pressen. Und im Südtirolerischen gibt es den entsprechenden Ausdruck „Torggl“ dafür. Das war die Weinpresse, mit der man schon in frühen Jahren den köstlichen Saft aus den Trauben gepresst hat. Erst um 1960 hat man die manuelle Presse mit einer mechanischen erneuert.
Wie es nun zum Törggelen kam
Der Ursprung dieses alten Brauchs ist eindeutig auf Südtirol zurück zu führen. Woher er aber genau stammt, darüber scheiden sich die Geister. So gibt es heute einige unterschiedliche Theorien. Welche finden Sie am überzeugendsten?
Erntedank & der Goldene Herbst in Südtirol
Die Weinbauern haben nach der erfolgreichen Ernte die Erntehelfer zu einem ausgiebigen Gaumenschmaus eingeladen. Dabei wurde ebenfalls der neue Wein („Nuier“) verkostet. Auch gab es traditionell den ersten Traubenmost, den „Siaßn“. Nach getaner Arbeit saßen Arbeiter und Gutsherrn zusammen, genossen deftige Speisen, guten Wein – alles, was der Goldene Herbst in Südtirol zu bieten hat. Und wo wurde genossen: traditionell im Kelterraum, dort wo die „Torggl“ stand.
Verkostung der edlen Tropfen
Eine weitere unterhaltsame Geschichte ist die der Kaufleute und Händler. Einer weiteren Überlieferung zufolge, trafen die Weinliebhaber, Kaufleute und Händler in den Weinbergen und Weinkellern ein. Gemeinsam mit den Winzern, wurden die jungen Weine („Nuien“) verkostet und der Einkauf für das nächste Jahr gemacht. Als die Arbeit verrichtet war, haben sich alle zusammengesetzt und gemeinsam gefeiert. Allerlei Köstlichkeiten hat der Bauer dafür aufgetischt. Darunter auch Kastanien, Bauernbrot und eine Schlachtplatte mit allerlei deftigen Speisen.
Gefeiert wurde dieser erfolgreiche Kauf und Verkauf der Weinhändler im Weinkeller. Dort stand die Torggl (Weinpresse). So leitet sich auch bei dieser Überlieferung der Namen „Törggelen“ von der Torggl ab.
Ende eines Tauschhandels
Eine dritte Theorie besagt, dass sich die Weinbauern mit dem deftigen Essen, dem jungen Wein und den süßen Speisen bei den Viehbauern bedanken wollten. Wein- und Viehbauern feierten gemeinsam im Weinkeller das Ende der Traubenernte. Gleichzeitig war dies der Dank an die Viehbauern, dass sie sich während der stressigen Erntezeit um die Tiere der Weinbauern gekümmert haben.
Alte Tradition heute gelebt – Goldene Herbst in Südtirol
Heute feiern Jung und Alt, Touristen und Einheimische gleichermaßen, gemeinsam den Herbst. Gesellig wird beisammengesessen. Genüsslich die verschiedensten Speisen genossen.
Traditionell trifft man sich heute im Buschenschank, einem bodenständigen Gastlokal. Der Name dieser Lokale leitet sich von einer einfachen Symbolik ab. Da diese Lokale nicht das ganze Jahr über geöffnet waren, haben die Gastleute und Bauern Wacholdersträuße (Buschen) an ihre Türen gehängt.
Heute schätzen die traditionellen Betriebe ihren Ursprung ganz besonders. Wer heute nach Südtirol kommt, kann Törggelen am besten in den Betrieben „Törggelen am Ursprung“ erleben. Die Gastbetriebe, die Teil dieser Initiative sind, sind traditionsbewusste Bauernhöfe, die das Kulturgut Törggelen für die Zukunft bewahren möchten. Zurück zum Ursprung lautet deswegen deren Divise und geboten wird:
- Die Weine sind zu 100% vom eigenen Weingut
- Sie genießen Kastanien aus Südtirol
- Traditionelle und authentische Gerichte stehen auf der Karte
Der Goldene Herbst in Südtirol – Geselliges Beisammensein
Grundsätzlich beim Törggelen gilt: gemütliches Beisammensein in einemurigen Keller oder Gastlokal. Dabei genießen Sie neben viel neuem Wein vor allem deftige Speisen aus der Südtiroler Bauernküche: Gerstensuppe, Kürbissuppe, Schlutzkrapfen, Knödel aller Art, Schlachtplatten mit Rippelen (Rippchen), Hauswurst, Kraut. Und natürlich dürfen auf keinen Fall die Desserts fehlen! Neben den Kastanien, welche übrigens ein MUSS sind, bieten viele Lokale hausgemachte süße Krapfen.
Wir konnten Sie überreden, beim nächsten herbstlichen Südtirol Urlaub einen Törggele Stopp einzulegen?
Wer vor allem die kulinarische Seite der Törggele Tradition kennen lernen möchte, hat am Sonntag, 09. Oktober 2022 Gelegenheit dazu. Auf dem Rathausplatz von Naturns, umrahmt von stimmungsvoller Volksmusik, wird für Sie traditionelle aufgetischt. Schauen Sie vorbei und genießen Sie den warmen Herbstsonntag in Naturns.
Wer es am Sonntag nicht nach Naturns schafft, der kann jeden Mittwoch bis einschließlich 2. November beim Herbst-Törggelen in Naturns vorbeischauen. Den ganzen Oktober lang haben Sie somit die Möglichkeit, nachmittags von 14.30 bis 17.30 Uhr am Dorfbrunnen im Zentrum von Naturns die Südtiroler Bauernküche zu genießen.
Wir freuen uns schon auf Ihren nächsten Südtirol Besuch!