Um Ihnen die Zeit zu Hause ein wenig zu versüßen, senden wir Ihnen unsere liebsten Ostertraditionen. Wir, als Gourmethotel in Südtirol, haben für Sie die genussvollsten Traditionen gesammelt. Kurzum, Genuss pur!
Das Osterwochenende beginnt am Gründonnerstag. Denn traditionell werden an diesem Tag die Ostereier gefärbt. Familie Ladurner hat sich versammelt und, wie jährlich, diesen Brauch gemeinsam zelebriert. Gefärbt werden die Eier mit den unterschiedlichsten Farben. Und zwar heiß, also in kochendem Wasser, oder auch mit einer kalten Farbe. Ebenso beliebt in Südtirol sind natürliche Materialien.
- Zwiebelschalen erzeugen einen braunen bis rötlichen Ton
- Blätter und Blüten erzeugen schöne Muster
- Frisches Rotkraut färbt die Eier blau. Je nachdem wie viel Rotkohl Sie verwenden, desto intensiver der Blauton
- Mit Spinat erlangen Sie eine grüne Färbung
Ostergeschenk an die Lieben – Rezept vom Gourmethotel in Südtirol
Traditionell schenken die Paten ihren Patenkindern am Ostersonntag ein „Fochaz“. Dies ist ein großes Hefegebäck in verschiedenen Formen. Die Form ist dabei völlig der Fantasie überlassen. Dies kann zum Beispiel ein Hase sein, aber auch eine Henne, ein Kranz oder ein Nest für ein gefärbtes Osterei. Wichtig dabei ist, dass das „Fochaz“ mit Liebe geschenkt und am besten auch selbst gebacken ist.
Für ein sicheres Gelingen auch bei Ihnen Zuhause, teilen wir unser liebstes Fochaz-Rezept.
Dieses stammt direkt von den Südtiroler Bäuerinnen:
- 400g Weizenmehl (Sie können auch Dinkelmehl verwenden)
- ca. 300ml Milch
- 40g weiche Butter
- 21g Hefe
- 100g Zucker
- 1 Brise Salz
- 1 Eigelb
- Vanilleschote
- Abrieb einer Zitrone
In der Milch den Zucker mit der Hefe auflösen. Dann das Eigelb und die Vanille zur Milch geben, alles gut verrühren. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Dann den Zitronenabrieb mit einem Schneebesen unter das Mehl rühren.
Die Milch zum Mehl geben und alles mindestens 7 Minuten kneten. Nach und nach die weiche Butter dazugeben und weitere 5 Minuten kneten.
Den Teig zudecken und 30 Minuten ruhen lassen. Je nach gewünschter Form den Teig anschließend aufteilen und zu runden Kugeln formen. Diese weitere 5 Minuten gehen lassen und daraus dann das gewünschte Fochaz formen.
Einige Angaben:
- Hase: Körper 270g, Kopf 150g, 20g Schwänzchen
- Henne: Körper 3x150g, 50g Kamm, 50g Füße
- Kränzchen: 3x150g
Anschließend die Figur auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Eiweiß bestreichen und nochmals mindestens 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuletzt das süße Brot ca.25 bis 30 min. backen.
Wir wünschen Ihnen ein frohes Osterwochenende und viel Genuss und Freude beim Nachbacken!
